台灣愛丁頓寰盛洋酒長期投入回饋在地的志工行動，6月29日在台灣環境資訊協會（以下簡稱環資）及台大城鄉發展基金會的帶領下前往嘉義東石及布袋，認識沿海地帶所孕育的人文產業，及在地面臨的環境議題。透過導覽體驗及志工服務，了解隨著歷史發展，嘉義沿海一帶如何在廢曬鹽田所形成的濕地環境上，發展出各樣的利用方式，造就了不同的人文及生態風景。
魚群緩緩游過路面、磚造的工寮沉浸在安靜的水域，在這片逐漸被海洋所收復的領地，遠方的沙洲與荒樹在眼前展開，造就沿海地帶漠漠然一幅蕭瑟的景象。這裡是嘉義東石白水湖的壽島，日治時期是受人們歡迎的海水域場，周邊廣大的低地，在當時則是大片大片的鹽田。在鹽田廢曬及地層下陷之後，如今已成一片水鄉澤國，漲潮時路面淹沒在海水之中，像時時提醒人們自然才是這裡的主宰。志工穿上雨鞋，在漲潮時刻走在潮水淹沒的路面，親身感受台灣西部沿海普遍面臨的地層下陷問題。雖然水上的世界看起來寂靜而荒涼，志工卻驚訝於僅僅兩米寬的路面，行走其上竟可以看到魚群悠游，也可以發現不少螺貝類。再向沙洲內外兩側放眼望去，便可以看到無盡的蚵架遍布近岸。
蚵，是白水湖居民的生活所繫，在早期的鹽田漸漸為海洋所收復以後，這裡的人們順應環境變遷，繼而在此發展養蚵業，重新撐起生計。為了讓志工認識沿海濕地孕育出的產業，主辦單位邀請「白水湖蚵學家」帶領志工認識這裡的蚵養殖業。陳長花是新住民，也是白水湖這裡專業的養蚵戶，她就著前所見，為志工介紹蚵的各種養殖方式，也帶領志工嘗試串蚵、鋟蚵。鋟蚵的工具「蚵鋟仔」一上手，人人都不熟練，經過與蚵仔的一番奮戰，新鮮的生蚵吃起來特別甜美。志工讚不絕口之餘，長花又端出蒸煮的蚵仔呈現另一番風味，馬上再被志工一掃而空！品嚐鮮美的蚵仔之餘，台大城鄉發展基金會執行長蔡福昌也說明，被淹沒的鹽田不只能作為養蚵之用，在地也將部分水深較深的鹽田作為滯洪池發揮防災功能，降低水患對當地民生的衝擊。
台大城鄉發展基金會近年積極耕耘南布袋濕地，在此進行棲地營造工作，希望將廢曬鹽田所形成的濕地，回復成清朝從事曬鹽以前的沿岸濕地樣貌，提供候鳥及各類水生動植物合適的棲息環境。本次活動即邀請愛丁頓志工協助在舊時的鹽田鐵道上種植綠籬帶，除了創造多樣的棲地環境供生物利用，也在人類活動區域與濕地之間形成一道屏幕，使人為活動不輕易驚擾水鳥，也方便觀鳥人觀察鳥類活動。
南布袋濕地作為鹽田利用百年以上，在這樣的土地上植栽並不容易。為了使樹木能夠在鹽分地帶順利生長，講師教導志工依循古法，在多年經營後已經長出植被的土壟上挖出一支手臂深的坑洞，再鋪上約15-20公分厚的蚵殼，使鹽分不易因毛細現象上滲，之後再栽下植株、覆上土壤，才算大功告成。
工作過程中，有志工挖著挖著便突然扭曲著臉孔，驚訝地發現下層的土壤特別堅硬難挖！仔細往坑內一看，土壤竟顯出兩層明顯的色帶。原來鐵道與濕地毗連的一側，在多年經營後已經長出植被，因此上層的深褐色土壤為植被在此反覆生長所培育出的腐植土，質地鬆軟；下層則可以見到灰黑色的黏土，即是鹽田獨有的底土。愛丁頓志工曾於2017年到訪洲南鹽場，當時就曾赤腳、赤手感受過鹽田Q土獨特的觸感，如今在這裡再度照面，經過工作人員的提點才恍然大悟。
工作後，志工在濕地邊上的賞鳥亭品嘗鹽分地帶常見的水生植物「濱水菜」製成的冰棒，一邊賞鳥。濱水菜帶鹹的滋味和著清新的果香，在舌尖清涼消暑，耳中則同時聆聽講師介紹望遠鏡頭中的各種鳥類。回程時分，日頭西斜把濕地映成一片金光耀眼，正值大群鷺鳥覓食回巢，鳥群飛越廣大的鹽田濕地。踩在舊時的鹽田鐵道，愛丁頓志工見證了這裡豐盛的生命力。
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